1、切洋葱时,最好是在冷水中放入半个洋葱浸泡5分钟。
2、胡萝卜素怕热,因此炒胡萝卜前,可以先用开水焯一下再炒。
3、猪肉馅中拌入适量的植物油,会使肉馅更嫩滑,而且也不容易粘锅。
4、蒸鱼或蒸蛋时加点醋,能使鱼或蛋蒸得更鲜美。
5、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
6、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。
7、用微波炉做菜时,首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味。
8、炸馒头片时,先把馒头片在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。